قاطو لبنين من مطبخي ساهل و بنين

عدل سابقا من قبل IKRAM في 2013-01-05, 00:37 عدل 1 مرات

بسم الله الرحمن الرحيم

هادا قاطو هااااااااااااااااااااااايل و بنيييييييييييييييييييييييييييين بزاااااااااااااااااااااااااااااااف

تعمليه فالأعياد أو الاعراس أو المناسبات السارة

تعمليه لفطور الصباح ، أو قهوة المساء ، أو للضيوف يحمر الوجه

و ممكن حتى تستعمليه كباتيسري تقطعيه مستطيلات

هشوووووووووووووش و خفيييييييييييييييييييييف و بنيييييييييييييين

ملاحظة مهمة : انا استعملت المقادير لصينية الموقد " الكويزينيار" يعني لي تحب تعملو فالفور "الفرن " تقسم المقادير على زوج 2 البيض مثلا تستعمل 4 حبات كبار أو 5 صغار كاس واحد فقط تاع ماء

كاس واحد مايش معمر فقط تاع سكر و هكذا

المقادير :

8 بيضات نفصل الصفار عن البياض

2 كيسان ماء

نصف كاس زيت

250 غ مرغرين

علبة شوكولا عادية

4 مغارف كاكاو كبار

3 علب خميرة البايكن باودر

2 كيسان سكر ماوش معمر 4/3

2 ملعقة صغيرة فاني

فرينة من 750 إلى 800 غ أنا استعملت 800

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

في اناء على النار نضع الشوكولا السكر الزيت الماء المرغرين الكاكاو و نتركهم على نار متوسطة حتى يتجانس المزيج و تذوب المرغرين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نفصل الصفار عن البياض

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخفق البياض مع رشة ملح و ملعقة كبيرة سكر حتى يتكاثف و يتضاعف حجمه قليلا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نترك المزيج الأسود الذي وضعناه فوق النار ليبرد قليلا ، ثم نأخذ منه كأس و نضع الباقي في اناء كبير

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخلط نصف الكأس على دفعات مع صفار البيض و الفاني حتى لا يتكتل و يطهى من الخليط الساخن فيصبح هكذا

و النصف الأخر المتبقي نحتفظ به

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نخلط مزيج الصفار مع باقي المزيج ، و إذا لاحظتي تشكل كتل قومي بتصفيته أحسن

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نغربل الدقيق " الفرينة " مرتين حتى ندخل فيها الهواء و نستعملها مباشرة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نأخذ مقدار كأس نخلط معه الخميرة المغربلة أيضا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نخلط الفرينة المخلوطة بالخميرة مع المزيج الاسود ثم باقي الفرينة على دفعات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة مقارنة بعجينة المسكوتة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نضيف اليها نصف البياض المخفوق و نخلط جيدا

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نضيف باقي البياض و نخلط من الأسفل إلى الاعلى حتى تتجانس

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نسكبها في صينية مدهونة بالمرغرين

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هاذي بعدما خرجت من الفرن ، طيابها مثل الجينواز أو المسكوتة ، انا نطيبها من الاسفل و لما تجيني رائحتها نعرف انها خلاص طابت من الاسفل نطيبها من فوق 5 دقائق فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نتركها تبرد قليلا فقط

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

نسقيها بنصف الكأس لي خليناه من المزيج الاسود نحاول نستعمل ملعقة كبيرة و نشرب سطح القاطو حتى يتشرب كامل كيف كيف ، و نتركها تتشرب جيدا

القاطو من المفروض يكون لونو مائل للأسود ، للأسف الكاكاو لي شريتو نوعيتو ماشي مليحة ماجانيش اسود بزاف

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

لما يبرد القاطو و يتشرب نسكب فوقو الشوكولا ، نذوبوها في حمام مائي ثم نخلوها تبرد و تتماسك قليلا و نسكبها و نحاول نسكبها دائريا و نمشي بالملعقة حتى ما تكونش طبقة أخشن من طبقة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

ثم نرش فوقها جوز الهند ، انا عندي فقط جوز الهند استعملتو ، اذا كان عندك بيستاش ، أو جوز مرحي أو كوكاو ممكن تستعمليه

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

و لما تجمد الشوكولا تماما نقطعوه

ممكن نقطعوه مربعات أو معينات و نحطوه في صحن كقاطو

أو نقطعوه مستطيلات و نستعملوه كباتيسري

و هاهو جاهز خخخخخخخخخخخخخ انا ما خليتش الشوكولا تجمد لأني راح نطول في تحضير الموضوع و تحميل الصور و خصوصا النت هاذ ليامات ضعيفة بزاف

خخخخخخخخخخخخخخخخخخ الخير تاع الاكل لي فالمنتدى كامل و هي ضعيفة ما حبتش سمان خلاص

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

هاد البلاطو للعزيزات العضوات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

رانا تعشينا قاطوات
شكرا

ممممممممممممممممم

وصفة كي العسل من عند أخت كالعسل

يعطيك الصحه اكرام اتحفتينا بمهاراتك المطبخية

» قاطو لي روشي
» قاطو المحقن بطريقتي الخاصة
» قاطو العيد من داري و بيدي لأول مرة ههههههههههه
» بيبي مسكوتة من مطبخي
» كيكة الالوان من مطبخي